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| 東海大學 |
2003-10-00 |
紅肉火龍果(Hylocereus polyrhizus)果汁色彩安定性之研究
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林怡君；蔡正宗; Lin, Yi-chun ; Tsai, Tsun-chung |
| 東海大學 |
2002-10-00 |
梅納反應產物對烹調豬肉餅的抗氧化及抗菌作用
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黃炫慈；蔡正宗；郭俊欽; Hwang, Shiuann-tsyr ; Tsai, Tsun-chung ; Kuo, Chun-ch'in |
| 東海大學 |
2000-10-00 |
仙人掌果(Opuntia dillenii)果汁色素安定性之研究
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林曉珮；蔡正宗; Lin, Hsiao-pei ; Tsai, Tsun-chung |
| 東海大學 |
2000-10-00 |
不同品系紫田薯薯塊及其癒合組織花青素之研究
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曾慶元；劉新裕；蔡正宗；溫銘□; Tseng, Ching-yuan ; Liu, Shin Yu ; Tsai, Tsun-chung ; Wen, Ming C. |
| 東海大學 |
1998-07-00 |
中式醃漬肉品中亞硝基化合物(N-nitroso Compound)之研究
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陳韻旨；蔡正宗；郭俊欽；紀學斌; Chen, Yun-chih ; Tsai, Tsun-chung ; Kuo, Chun-chin ; Chi, Suey-ping |
| 東海大學 |
1997-07-00 |
花色素的抗氧化活性及抗氧化反應機構之探討
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楊正憲；黃桂芬；蔡正宗; Yang, Cheng-hsien ; Huang, Kuei-fen ; Tsai, Tsun-chung |
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